Pinot Noir Alto Adige DOC Winery St.Pauls 2021

Le Pinot Noir Alto Adige DOC est un vin rouge aux arômes intenses et élégants, produit par la cave Kellerei St.Pauls . Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Pinot Nero uniquement, une variété qui s'exprime de manière excellente au pied des imposantes collines des Dolomites. Sur les terres des vignobles de San Paolo, situés à environ 400 mètres d'altitude, les vignes bénéficient de conditions idéales pour pousser de manière luxuriante, grâce aux substrats graveleux et calcaires. Lorsqu'elles atteignent le niveau de maturité idéal, les grappes sont soigneusement sélectionnées et cueillies à la main. La vinification comprend une première macération sur les peaux, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves inox. La phase d'affinage se déroule dans de grands fûts en bois et ne dure pas plus de 5-6 mois. Le Pinot Noir Alto Adige DOC s'apprécie dès sa mise en bouteille, mais aussi après quelques années d'élevage en cave.