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'Pistus' Etna Rosso DOC BIO Les Gardiens des Vignobles de l'Etna 2020
I Custodi delle Vigne dell'Etna
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Sicile
- Appellation
- Etna DOC
- Raisins
- Nerello Cappuccio 20%, Nerello Mascalese 80%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- dans une cuve en verre-ciment
- Année
- 2020
- Teneur en alcool
- 13.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP025334
- Ce produit n'est plus en stock
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké, pendant encore au moins 2-3 ans.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Pistus Etna Rosso DOC Bio est un vin rouge élaboré par la cave I Custodi delle Vigne dell'Etna . Il est en grande partie obtenu à partir de la vinification de raisins de la variété autochtone Nerello Mascalese, avec l'ajout de 20% d'un autre cépage local, Nerello Cappuccio. Les vignes s'élèvent à environ 650 mètres d'altitude sur le versant nord du volcan sicilien. Des sols sablonneux riches en minéraux, les plantes puisent toute la nourriture nécessaire. Les raisins acquièrent un grand raffinement, mûrissant jusqu'à la récolte manuelle. Au chai la vinification commence par l'éraflage-foulage. La fermentation ultérieure sur les levures indigènes implique une macération de contact sur les peaux pendant une semaine. Cette étape implique l'utilisation de réservoirs en béton innovants. Pour s'affiner, le vin est toujours placé dans des cuves en béton pendant environ 9 mois. Parfait immédiatement, Pistus Etna Rosso DOC Bio bénéficie d'un bon potentiel d'évolution jusqu'à 2-3 ans.
Producteur "I Custodi delle Vigne dell'Etna"
Région:Sicile (Vins italiens)
Année de fondation:2007
Hectares de vignes :12
Production annuelle:50 000 bouteilles
Vigneron :Salvo Foti
Adresse:Contrada Moganazzi - 95012 Castiglione di Sicilia (CT)
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