'Plus' Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla Spumante Brut DOC Bastianich

Le vin Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla Spumante Brut DOC Plus Bastianich fait partie des étiquettes les plus intéressantes de la scène viticole frioulane et, pour être précis, de la région de Cividale del Friuli où se trouvent les terres de la famille Joe Bastianich, qui a continué la tradition locale en créant des vins qui reflètent parfaitement le territoire dont ils sont issus. Un terroir qui trahit sa lointaine origine océanique, composé d'argiles, de calcaires et de grès, capable de donner aux raisins une saveur particulière, avec une acidité équilibrée et une parfaite concentration en sucre. Le label Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla Spumante Brut DOC Plus Bastianich est produit en pureté (100%) à partir de la vigne indigène Ribolla Gialla, avec une récolte traditionnelle et manuelle pour garantir la qualité de ce vin. Un pressurage effectué de manière douce, après sélection manuelle des grappes, suit le processus de mousseux avec la méthode Charmat, ou avec la fermentation ultérieure effectuée dans des cuves en acier thermo-conditionnées à une température contrôlée (18°C) avec l'utilisation de levures sélectionnées, pendant 8/10 jours. L'affinage et le repos sur les "lies nobles" se déroulent en acier pendant une période qui varie de trois à quatre mois, selon les caractéristiques de la récolte. Le résultat est un vin mousseux très polyvalent. Acidité élevée, parfum aromatique, structure générale : tels sont les facteurs qui ont contribué au succès de ce type particulier de vin. Le secret de cette Ribolla pétillante réside dans le fait qu'en plus des raisins récoltés au bon moment de la maturation, chaque année une certaine quantité des mêmes raisins est mise à disposition, cependant mise à sécher. Ainsi est né un vin effervescent à la robe jaune paille profonde et centrée et à la mousse continue épaisse et intense. Il est recommandé à l'apéritif, lors des journées d'été chaudes et ensoleillées.