C'est la Franciacorta née pour célébrer les 35 ans d'activité de Monte Rossa. Son nom est un hommage aux fondateurs de l'entreprise avec les mêmes initiales : Paola Rovetta, pionnière à Franciacorta depuis les années 70 et son mari Paolo Rabotti, promoteur et fondateur du Consortium Franciacorta, ainsi que premier président. C'est un Blanc de Blancs, fruit de la recherche passionnée de l'harmonie entre l'ampleur, la structure, la complexité du vin de réserve (35%) et l'élégance, la persuasion, la finesse typique du Chardonnay (65%) d'origine des meilleurs crus qui confirme la philosophie de production de l'entreprise, visant à rechercher l'excellence non seulement dans les millésimes, mais dans l'ensemble de sa production. Le format magnum 1,5 litre est le format optimal pour un meilleur vieillissement dans le temps, mais aussi celui pour satisfaire un grand nombre de convives.
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