'Preeclarus Brut' Spumante Blanc de Blancs AA DOC Kellerei St.Pauls

Praeclarus Brut Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC , élaboré par Kellerei St.Pauls , est obtenu uniquement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans des zones géologiquement particulières, à partir de substrats dolomitiques. Les vignes sont situées à l'ombre du pic Mendel, où les vignes tirent le meilleur parti des dépôts de grès et d'argile. Les changements brusques de température entre le jour et la nuit et les conditions climatiques favorables permettent aux raisins de mûrir sur la vigne jusqu'à atteindre une parfaite concentration en sucre. Une fois mûrs, les raisins sont vendangés à la main et amenés à la cave pour être pressés. La première fermentation a lieu dans de grands fûts en bois et dure jusqu'à 4 mois. Vient ensuite la refermentation en bouteille prévue par la Méthode Classique, avec plus de 3 ans d'élevage sur lies. Après dégorgement, un pourcentage minimum de Liqueur d'Expédition est ajouté. Praeclarus Brut Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC étonne immédiatement, ainsi qu'après 5-6 ans de repos.