'Preeclarus Pas Dosè' Spumante Blanc de Blancs AA DOC Kellerei St.Pauls 2016

Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC est produit par la cave Kellerei St.Pauls . Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Chardonnay, cultivés dans la zone appropriée d'Appiano. Les sols dolomitiques, riches en calcaire et en sable, l'exposition sud-est et les vents qui soufflent des sommets en surplomb favorisent la croissance luxuriante des raisins. Une fois mûres, les grappes sont vendangées à la main et amenées à la cave pour un pressurage doux. La première fermentation a lieu dans de grands fûts en bois. Dans la lignée de la Méthode Classique, la seconde fermentation en bouteille, qui dans ce cas dure 5 ans, permet au vin de s'affiner longuement sur ses lies. Avant d'être mis sur le marché, le dégorgement est prévu sans ajout de liquide supplémentaire. Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC peut être ouvert avec satisfaction immédiatement, ainsi qu'après 3-4 ans de repos en cave.