'Pré-Phylloxéra' Barbera d'Alba DOC Elvio Cogno 2021

Pre-Phylloxera Barbera d'Alba DOC de la cave Cogno Elvio est un rouge aux caractéristiques uniques qui provient à 100% de raisins Barbera, cultivés dans un vignoble de 120 ans, donc avant la catastrophe du phylloxéra, un événement néfaste qui a caractérisé le monde du vin à la fin du 19ème siècle.Ces vignes séculaires sont situées à environ 520 mètres d'altitude, sur des sols sablonneux et calcaires. Les grappes, grâce à un microclimat parfait, sont prêtes pour la récolte vers le début du mois d'octobre. Les raisins subissent une sélection rigoureuse, avant de passer aux opérations de pressurage. À ce stade, le moût obtenu fermente dans des récipients en acier à température contrôlée. Le vin est ensuite transféré dans de grands fûts de chêne pour le vieillissement, où il repose pendant environ un an. Enfin, il est complété dans la bouteille pendant encore 6 mois. Le Barbera d'Alba DOC Pré-Phylloxéra est donc prêt à être bu, cependant grâce à ce double vieillissement, il se révèle d'une bonne longévité, et peut donc bien évoluer s'il reste encore quelques années en cave.