« Premier signe » Sangiovese di Romagna DOC Superiore Villa Venti 2019

Le Primo Segno Sangiovese Superiore di Romagna DOC est un vin produit à la cave Villa Venti à Roncofreddo. C'est une entreprise dont la philosophie de production est tournée vers la biodiversité et la valorisation du territoire. Les raisins proviennent de vignes de Sangiovese, cultivées sur des sols riches en sable et en argile rouge situés à 200 mètres d'altitude et plantés de jeunes arbres. Tous les travaux à la vigne et au chai n'impliquent pas l'intervention de machines. Après la récolte manuelle et la sélection des meilleures baies, la fermentation spontanée se poursuit dans des cuves en acier avec des levures indigènes. L'affinage a toujours lieu dans des cuves en acier pendant quelques mois, après quoi la mise en bouteille et la mise sur le marché ont lieu. Le Primo Segno Sangiovese Superiore di Romagna DOC est un vin intense et sec, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais peut reposer en cave pendant environ 4 ans avant d'être dégusté.