Prosecco DOC Spumante Brut Millesimato Biele Zoe Tenimenti Civa

Glera est la principale variété avec laquelle le Prosecco est produit, qui provient selon toute probabilité de la même localité de la municipalité de Trieste. Le nom Prosecco dérive de l'ancien slave "prosěkǔ" et a le sens de "zone boisée". L'histoire du Prosecco dans le Frioul est plus ancienne que celle de la Vénétie. Le Prosecco est arrivé ici vers la fin du XVIIIe siècle et après environ cent cinquante ans, il a acquis renommée et succès. Il arrive, et ce n'est pas rare, que des vignes sous-évaluées ou abandonnées chez nous soient largement acceptées ailleurs !

Après la récolte, les raisins sont foulés puis légèrement pressés. Le moût décante à une température de 8°C pendant 24 heures, puis suit la fermentation alcoolique dans des récipients en acier à température contrôlée. A l'issue de cette phase, le vin de base est envoyé à la refermentation en autoclave, qui s'achève en une semaine environ. le vin mousseux reste dans les autoclaves pendant 1 à 2 mois, s'enrichissant des substances et des parfums libérés par la lyse de la levure. Nous procédons ensuite à la mise en bouteille dans des conditions isobares pour éviter la dispersion du gaz carbonique. Parfum : le parfum caractéristique de poire et de pomme verte est perçu et la glycine est plus nuancée. Goût : il a une mousse délicieuse et très fine bien fondue avec la fraîcheur du fruit. La gorgée se termine fraîche et sèche. Parfait à l'apéritif !