'Quinto Passo Pas Dosè' Méthode Classique Mousseux Millésimé Cleto Chiarli 2017

Quinto Passo Pas Dosé Spumante Metodo Classico Millesimato est produit par la cave Cleto Chiarli , une entreprise soucieuse d'explorer le potentiel de la région de Modène. Cette étiquette est le résultat d'un assemblage qui comprend un pourcentage plus élevé de raisins du cépage international Chardonnay, auquel s'ajoutent 20% de raisins Lambrusco di Sorbara. Les parcelles possédées sont situées à proximité du domaine historique. Grâce aux conditions favorables données par le microclimat et la composition minérale du substrat, les grappes peuvent pousser sainement jusqu'à la récolte. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température strictement contrôlée. Selon les dispositions de la Méthode Classique, la seconde fermentation en bouteille permet au vin de vieillir au moins deux ans sur ses lies. Quinto Passo Pas Dosé Spumante Metodo Classico Millesimato est parfait pour être dégusté immédiatement, ainsi qu'après quelques années de vieillissement soigneux en cave.