'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2014

Ravera Barolo DOCG est l'un des magnifiques produits de la cave d' Elvio Cogno . La cave est située dans la région de Novello et perpétue une grande tradition viticole depuis des années. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo qui poussent à environ 380 mètres d'altitude sur des sols principalement calcaires et argileux riches en sels minéraux. Le climat des Langhe est conditionné par les courants alpins froids, mais atténué par les courants de la rivière Tanaro, particularités uniques qui donnent au vin une saveur incomparable. Lors des vendanges, les grappes sont soigneusement sélectionnées, afin de ne laisser entrer en cave que les meilleures. La fermentation en acier nécessite des temps très longs, la macération du vin implique la procédure de bouchon submergé pendant environ un mois, tandis que l'affinage nécessite une durée de 24 mois en fûts de bois. Ravera Barolo DOCG est le vin classique qui peut être bu immédiatement, mais peut bien évoluer en restant en cave pendant plus de 10 ans.