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'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2017
Cogno Elvio
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Piémont
- Appellation
- Barolo DOCG
- Raisins
- Nebbiolo 100%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- en grands fûts de bois pendant 24 mois
- Année
- 2017
- Teneur en alcool
- 14.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP024694
- Disponibilité immédiate
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Ravera Barolo DOCG est un rouge prestigieux issu de la grande tradition de la cave Elvio Cogno . Il est obtenu à partir de raisins Nebbiolo vinifiés en pureté, provenant du vignoble Ravera, situé à environ 380 mètres d'altitude. Les sols ont une composition argilo-calcaire, ils sont également compacts et particulièrement riches en minéraux, et sont ainsi capables de donner saveur et structure au vin. Les vignes bénéficient également d'un climat optimal pour leur développement, grâce à la proximité de la rivière Tanaro qui atténue les courants froids alpins. Les vendanges ont lieu début octobre, lorsque les grappes ont atteint les qualités idéales pour passer aux phases ultérieures d'éraflage et de pressurage. Une fermentation assez longue est ensuite effectuée dans des cuves en acier, pour mettre en valeur au mieux les caractéristiques du raisin. Enfin, le vin vieillit en grands fûts de chêne pendant une période de 24 mois puis s'affine encore 6 mois directement en bouteille. C'est ainsi que Ravera Barolo DOCG est obtenu, un vin prêt à boire immédiatement, mais avec une grande longévité qui contient en lui les particularités de la prestigieuse région des Langhe.
Spécifications techniques
-
Couleur - Rouge grenat intense.
-
Parfum - élégant, intense e épicé, con sentori di café, demande e rose.
-
Goût - plein e rond.
Producteur "Cogno Elvio"
Région:Piémont (Vins italiens)
Année de fondation:1991
Hectares de vignes :13
Production annuelle:80 000 bouteilles
Vigneron : Giuseppe Caviola
Adresse:Via Ravera, 2 - Novello (CN)
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