'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2018

Ravera Barolo DOCG est un rouge prestigieux issu de la grande tradition de la cave Elvio Cogno . Il est obtenu à partir de raisins Nebbiolo vinifiés en pureté, provenant du vignoble Ravera, situé à environ 380 mètres d'altitude. Les sols ont une composition argilo-calcaire, ils sont également compacts et particulièrement riches en minéraux, et sont ainsi capables de donner saveur et structure au vin. Les vignes bénéficient également d'un climat optimal pour leur développement, grâce à la proximité de la rivière Tanaro qui atténue les courants froids alpins. Les vendanges ont lieu début octobre, lorsque les grappes ont atteint les qualités idéales pour passer aux phases ultérieures d'éraflage et de pressurage. Une fermentation assez longue est ensuite effectuée dans des cuves en acier, pour mettre en valeur au mieux les caractéristiques du raisin. Enfin, le vin vieillit en grands fûts de chêne pendant une période de 24 mois puis s'affine encore 6 mois directement en bouteille. C'est ainsi que Ravera Barolo DOCG est obtenu, un vin prêt à boire immédiatement, mais avec une grande longévité qui contient en lui les particularités de la prestigieuse région des Langhe.