Ribolla 'Classique' Simcic Marjan 2022

Ribolla Classic Brda est un vin blanc minéral de la cave slovène Simcic Marjan . Il est issu de la vinification monovariétale de raisins Ribolla Gialla, cultivés sur le vignoble prisé de Medana. Les vignes atteignent 30 ans et sont situées à environ 250 mètres d'altitude, où elles bénéficient d'une excellente exposition nord-ouest. La richesse minérale du substrat marneux et sablonneux, avec des pourcentages élevés d'ardoise, permet aux raisins d'acquérir une finesse marquée. Les vendanges manuelles sont prévues début octobre avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Dans la cave, les raisins sont laissés macérer sur les peaux pendant quelques jours, puis fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Dans les mêmes contenants, le vin vieillit pendant six mois sur lies, pour ensuite compléter le processus avec un repos d'au moins un mois en bouteille. Excellent immédiatement, Ribolla Classic Brda peut agréablement surprendre même après 2 ou 3 ans.