Ribolla Gialla DOC Colli Orientali Del Friuli DOC Blanc Zoé Cuvée 85-15 Tenimenti Civa

C'est la vigne emblématique de l'entreprise. La Ribolla Gialla est utilisée comme variété unique depuis environ soixante-dix ans. Initialement c'était seulement un moût partiellement fermenté, aujourd'hui il est très apprécié comme vin tranquille sec et comme vin effervescent. Ici, la transformation4 est très soignée : les raisins sont foulés puis pressés. Après décantation du moût à une température de 8°C pendant 24 heures, la fermentation alcoolique en acier commence pendant environ 15 jours. Après la fermentation, le vin est mis en cuve et reste sur lies fines pendant environ 3 à 5 mois. Pendant ce temps, le bâtonnage est effectué et avant d'être mis en bouteille, il est filtré dans le respect de son intégrité. Par conséquent, il repose dans l'obscurité et le silence de la cave avant d'être mis sur le marché. Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Parfum de fruits blancs et expression florale délicate. Goût : il a une acidité marquée qui donne au vin une certaine grâce. La structure et la teneur en alcool ne sont jamais excessives, vraiment invitantes !