Riesling 'Vigna Castel Ringberg' Haut-Adige DOC Walch Elena 2020

Le vin blanc Vigna Castel Ringberg Alto Adige / Sudtirol DOC Riesling de la cave Walch Elena est l'un des meilleurs vins de la cave, capable d'exprimer au mieux le territoire d'origine. Pour obtenir ce vin, seuls les raisins Riesling sont utilisés, provenant d'une parcelle vallonnée au sommet de laquelle se trouve un ancien château. Les vignes sont situées à une altitude moyenne de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une roche dolomitique qui, associée à la douceur du climat, permet une parfaite maturation des raisins. La discipline de production du vin blanc Vigna Castel Ringberg Alto Adige/Sudtirol DOC prévoit un pressurage doux après la récolte et le moût obtenu passe par un débourbage statique. Nous procédons ensuite à la fermentation en fûts d'acier à une température de 18 degrés et la maturation se déroule sur lies pendant plusieurs mois, avant de procéder à la mise en bouteille. Le résultat est un vin bien structuré, équilibré et raffiné, frais à boire, également destiné à un excellent vieillissement.