'Rohesia' Salento IGT Negroamaro Rosato Cantele 2021

Le Negroamaro Rosato Rohesia Cantele 2016 est un vin fin originaire de Gugnano dans la province de Lecce. L'histoire du Cantele Cantele raconte l'amour d'un homme (Giovanni Battista Cantele) et d'une femme (Teresa Manara), et l'amour d'une terre. Il semble qu'en fait, Teresa, accompagnant son mari lors d'un de ses voyages, ne voulait plus quitter Lecce, donnant vie au vin qui porte son nom. À partir des meilleurs vignobles de leurs domaines, aujourd'hui, les héritiers, petits-enfants et arrière-petits-enfants produisent Rohesia Cantele 2016, un vin rosé qui plus que tout autre raconte la relation étroite entre cette famille et le splendide Salento, c'est précisément ce qui fait chaque millésime unique. Le processus de vinification est particulier car les raisins sont d'abord pressés doucement puis refroidis rapidement entre 10 et 12 degrés Celsius : de cette façon, les temps de macération sont réduits, ce qui donne vie à un vin qui peut être consommé immédiatement ou laissé reposer pendant un ou deux années.