'Romirasco' Barolo Bussia DOCG Aldo Conterno 2018

Romirasco Barolo Bussia DOCG est l'une des étiquettes les plus intéressantes proposées par la cave historique Aldo Conterno. Une perle productive de Monforte d'Alba, célèbre au niveau national et international pour ses vins de très haute qualité. Ce vin incarne l'expression maximale du terroir de Langa. Un rouge épais qui prend forme à partir de la vinification de cépages Nebbiolo purs, selon la discipline, fruit de vieilles vignes d'un peu plus d'un demi-siècle (!). Les vignes, orientées sud-ouest, sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, particulièrement riches en fer et en carbonate de calcium, parfaits pour la croissance optimale du Nebbiolo. Cette étiquette est le fruit d'un travail minutieux à la vigne et d'une récolte, rigoureusement réalisée à la main, à la mi-octobre. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave, où ils subissent un processus de vinification rouge traditionnel avec macération sur les peaux dans des cuves en acier. Par la suite, le vin vieillit pendant 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, ainsi qu'une période ultérieure et précieuse en bouteille. Le produit fini est un rouge à forte personnalité. Une étiquette complexe avec une gorgée ample, qui se dégage pour son incroyable persistance, c'est un vin charpenté et tannique, en bouche il est sapide, équilibré et persistant ; il donne des combinaisons admirables avec des plats importants à base de viandes rouges, de fromages affinés et d'entrées aux assaisonnements riches. C'est un vin d'une grande longévité, à garder en cave en laissant le temps affiner et améliorer ses caractéristiques.