'Rosé de Noir' Mousseux Brut Rosé Cleto Chiarli

Le Rosé de Noir Spumante Brut est produit par la cave modénaise Cleto Chiarli , une entreprise qui se distingue par son approche innovante de la viticulture. L'étiquette est obtenue à partir du processus de vinification et d'effervescence du cépage indigène Lambrusco Grasparossa et de l'international Pinot Noir. Les deux cépages sont cultivés dans les propres vignes du domaine, qui sont conduites de manière à limiter l'intervention humaine et à garantir à la vigne les conditions idéales pour produire des raisins sains. Lorsqu'ils atteignent le degré de maturité optimal, les raisins sont récoltés à la main. A leur arrivée en cave, les grappes entières sont pressées délicatement puis mises à fermenter à température contrôlée à l'aide de levures soigneusement sélectionnées. La refermentation ultérieure a lieu dans des autoclaves modernes, conformément aux dispositions de la méthode Charmat. On pense que le Rosé de Noir Spumante Brut donne son meilleur peu après la mise en bouteille, lorsque les sensations fraîches liées aux arômes variétaux se font jour.