Rosé Franciacorta DOCG Brut Il Mosnel

La version Rosé des vins effervescents (et en particulier du Champagne) a toujours été considérée par les connaisseurs comme la meilleure. Et là on ne se contredit pas : vinification en rosé pour le cépage Pinot Noir (40%), avec macération pelliculaire de quelques heures pour donner la couleur rose caractéristique à cette excellente Cuvée (en italien, assemblage). Le Chardonnay (40%) et le Pinot Blanc (20%) sont vinifiés de manière traditionnelle. La fermentation et le vieillissement ultérieur d'environ 7 mois se déroulent en partie dans des cuves en acier à température contrôlée (80%) et en partie dans de petits fûts de chêne (20%) où la fermentation malolactique a également lieu. Les bouteilles sont ensuite empilées et élevées sur lies pendant au moins 24 mois dans les salles des chais du XVIIe siècle avant le "remuage". Ensuite "dégorgés" et "dosés" en type "Brut" (sucre inférieur à 12 g/l), ils reçoivent le chapeau de champignon et la cage. Enfin, au moins deux mois de vieillissement supplémentaire sont nécessaires avant de mettre sur le marché cet excellent Franciacorta . Un rosé parfumé où la fraîcheur délicate du Chardonnay est complétée par la richesse fruitée du Pinot Noir et la douce rondeur du Pinot Blanc. Sa robe rose poudré aux reflets dorés révèle des notes de groseilles et de cerises fraîchement cueillies, d'abricots et de fraises des bois croquants, de pétales de pivoine et d'orange sanguine, avec une délicate nuance d'amande fraîche et de barbe à papa. La gorgée est vive et ensoleillée, dynamique dans la fraîcheur juteuse de la grenade et de la pomme rouge, avec une sapidité subtile et vitale.