Rosé Venezia Giulia IGT Livio Felluga 2021

Le Rosè Venezia Giulia IGT de la cave Livio Felluga est une réinterprétation moderne de la tradition viticole locale. Après presque soixante-dix ans d'histoire et cinq générations, la cave Livio Felluga est sans aucun doute parmi les plus importantes, non seulement au niveau régional, mais dans toute l'Italie. L'entreprise s'étend sur 160 hectares à Rosazzo, dans la région de Collio. Dans cette région vallonnée, avec des altitudes allant de 200 à 300 mètres, le climat est rendu doux par la proximité de la mer Adriatique. Pour produire Rosè Venezia Giulia IGT, 85% Merlot et 15% Pinot Noir sont utilisés. Après une vendange soignée et manuelle, nous procédons à un délicat pressurage des raisins. Pour clarifier le moût, une décantation est utilisée, il est ensuite laissé fermenter dans des cuves en acier. L'affinage a lieu sur lies, en partie dans des cuves en acier et en partie en terre cuite. C'est un vin rosé étonnamment structuré, d'une fraîcheur contagieuse et d'un goût persistant, sans doute prêt à boire, mais qui se prête aussi à des évolutions intéressantes dans le temps, s'il est correctement conservé en cave.