'Rosso del Bepi' Vénétie IGP Quintarelli 2014

Rosso del Bepi Veneto IGT est un vin élégant et structuré, produit par la cave véronaise Quintarelli . Cette étiquette est le résultat d'un savant assemblage qui comprend Corvina (55%), Rondinella (30%) et Cabernet Sauvignon (15%). Les parcelles sont situées dans la zone centrale de Valpolicella, précisément dans la municipalité de Negrar. Une fois bien mûres, les grappes sont soigneusement sélectionnées dans le vignoble et transportées vers les caves à fruits appropriées. Ici, les raisins sont laissés à sécher lentement afin de favoriser le développement des pourritures nobles. Début janvier, la vinification débute par une macération pelliculaire de 20 jours et se poursuit par une fermentation alcoolique spontanée qui dure un mois et demi. Pour le raffinement, l'entreprise s'appuie sur de grands fûts de chêne de Slavonie, où le vin repose pendant une période supérieure à 7 ans. Parfait déjà après la mise en bouteille, Rosso del Bepi Veneto IGT possède un extraordinaire potentiel d'évolution jusqu'à vingt ans.