Rosso di Montalcino DOC 'Colombini' Fattoria dei Barbi 2021

En Toscane, l'une des régions emblématiques de la viticulture italienne, le Rosso Di Montalcino DOC est produit à la cave Fattoria dei Barbi. L'entreprise appartient à la famille Cinelli Colombini, l'un des pionniers de la région, avec une gestion innovante, mais en même temps gardienne des traditions les plus anciennes dans le domaine viticole, des règles faites d'amour et de respect de la nature. Les raisins proviennent du cépage Sangiovese qui, dans cette zone, parvient à atteindre son expression maximale, grâce au sol argileux et calcaire et au climat majoritairement doux. Après la récolte, grâce à la récolte des grappes les plus jeunes, les raisins sont macérés puis fermentés dans des cuves en acier. L'affinage a lieu en fûts de chêne et dure environ 6 mois. Le Rosso Di Montalcino DOC est un vin particulièrement élégant et intense, idéal à boire immédiatement, mais qui peut bien évoluer s'il repose quelques années en cave.