Rosso di Montalcino DOC Poggio Landi - Dievole 2018

Rosso di Montalcino DOC Poggio Landi est une étiquette produite par Dievole , une cave toscane qui interprète magnifiquement la philosophie traditionnelle de l'appellation. Ce vin est élaboré uniquement à partir de raisins Sangiovese, une variété locale qui acquiert des nuances sensorielles incomparables sur les vignobles de l'entreprise. Les vignes tirent le meilleur parti des argiles marneuses qui composent le sol, ainsi que de l'excellente exposition au soleil. Ces conditions favorisent la croissance de grappes saines, soigneusement sélectionnées lors de la récolte. Au chai, la vinification commence par une fermentation spontanée sur lies. C'est une étape qui prend deux semaines et nécessite un contrôle minutieux de la température. Pour le raffinement, l'entreprise choisit des fûts de chêne français non torréfiés, où le vin reste pendant un an. Après la mise en bouteille, le Rosso di Montalcino DOC Poggio Landi vieillit encore 3 mois. Prêt à boire, mais peut donner des sensations agréables même après 3 ou 4 ans de repos en cave.