Rosso di Montepulciano DOC Bio Avignonesi 2020

Le vin biologique Rosso di Montepulciano DOC de la cave Avignonesi représente un excellent vin qui peut être considéré comme la carte de visite de ce territoire. En fait, seuls les raisins Sangiovese sont utilisés pour sa production, cultivés sur des collines à une hauteur moyenne de 400 mètres ; les vignes ont entre 10 et 25 ans et la culture se déroule selon les préceptes de l'agriculture biologique, afin de respecter le territoire. La récolte du vin biologique Rosso di Montepulciano DOC se déroule sur une longue période entre début septembre et fin octobre, en sélectionnant les grappes en fonction du degré de maturité. La fermentation se déroule dans de grandes cuves inox uniquement grâce aux levures indigènes et dure entre 10 et 20 jours ; la fermentation malolactique ultérieure a lieu à la place en fûts de chêne. L'affinage dure environ 9 mois avant de procéder à la mise en bouteille, obtenant un vin corsé et bien structuré qui se caractérise par sa facilité à boire. Parfumé, élégant, doté d'une bonne armature et d'une discrète présence de tanins, il accompagne un bon dîner de viandes rouges.