'Sant'Antonio' Valtellina Superiore DOCG Grumello Riserva Ar.Pe.Pe. 2013

Grumello Riserva Buon Consiglio 2 013 est un grand vin rouge de la Valteline issu d'un long vieillissement dans la cave Ar.Pe.Pe fondée en 1984 par Arturo Pellizzatti Perego. Actuellement, la cave est gérée par les jeunes de la famille Pellizzatti Perego qui ont apporté des innovations techniques dans la production du Nebbiolo traditionnel de montagne, tout en maintenant un lien fort avec la tradition. Grumello Riserva Buon Consiglio est un rouge équilibré et harmonieux avec une saveur veloutée et sèche, saline vers la finale. Un vin très fin en bouche qui demande le temps qu'il faut pour son harmonisation. Son arôme est complexe et intense, rappelant les herbes de montagne, la menthe et les agrumes et peut être facilement combiné avec des plats locaux traditionnels. Grumello Riserva Buon Consiglio représente l'une des meilleures expressions de Chiavennasca, comme on appelle ici Nebbiolo, le cépage typique et principal de la Valteline. Le Grumello Riserva Bon Consiglio 2013 est un vin à boire immédiatement, mais il se prête également très bien au vieillissement : en effet, il peut reposer en cave plus de 7 ans. Les vignes sont placées sur des terrasses exposées au sud, accrochées à des pentes rocheuses qui nécessitent un traitement totalement manuel lors de la récolte : en effet, les raisins sont transportés le long des chemins avec des paniers d'épaule qui font référence à un traitement traditionnel malgré la vinification technologique. La cave Ar.Pe.Pe utilise des technologies éco-sensibles sans impact sur l'environnement, comme l'utilisation de l'énergie géothermique.