'Sartiu' Cannonau di Sardegna DOC Sedilesu 2019

Le Sartiu Cannonau di Sardegna DOC est un vin produit à la cave Sedilesu à Mamoiada. La principale caractéristique de l'entreprise est d'être un symbole de l'agriculture biologique. Les raisins proviennent à 100% de vignes Cannonau di Mamoiada, cultivées à environ 650 mètres d'altitude, sur des sols granitiques. Le système de formation adopté est celui du bas arbre. L'approche du vignoble est totalement naturelle et les interventions de la machinerie sont évitées, afin que chaque produit puisse représenter au mieux le territoire. Après les vendanges manuelles, nous procédons à la fermentation spontanée avec les levures indigènes puis nous effectuons la macération pelliculaire de 20 jours. L'affinage a lieu dans des cuves en ciment pendant une période de 12 mois, après quoi le vin est prêt pour la mise en bouteille et la commercialisation. Le Sartiu Cannonau di Sardegna DOC est un vin élégant et complexe, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant environ 3 ans.