'Sass Roà' Cabernet Sauvignon Haut-Adige DOC Laimbourg 2018

Sass Roà Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC est un vin rouge structuré, élaboré par la cave Dolomite Laimburg . Il est issu de la vinification des seuls raisins du cépage international Cabernet Sauvignon. Les parcelles sont situées près du lac Caldaro à environ 300 mètres d'altitude. Les substrats d'origine morainique sont riches en argile et en sable, deux éléments qui contribuent à fournir à la vigne les nutriments nécessaires à une croissance luxuriante. Lorsqu'elles atteignent le degré de maturité optimal, les grappes sont soumises à une sélection manuelle avant d'être transportées à la cave. Ici, la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée, ce qui implique l'utilisation de cuves en acier modernes. L'affinage dure un peu moins de 2 ans et se déroule en barriques de chêne, puis se poursuit encore 4 mois en bouteille. Excellent immédiatement, Sass Roà Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC peut encore évoluer jusqu'à 5 ans.