'Sator' Tintilia del Molise Cianfagna 2016

Sator Tintilia del Molise DOC est un vin rouge élégant produit par la cave Cianfagna qui est obtenu à partir de la vinification exclusive des raisins Tintilia. Ce cépage autochtone, d'origine très ancienne, est peu connu au-delà des frontières du Molise et au cours des dernières décennies, il a été considéré comme menacé d'extinction. Au cours des dernières années, cependant, il a été redécouvert également grâce à l'engagement de cette cave, qui s'efforce de limiter l'intervention humaine entre les rangées et de créer ainsi des conditions favorables à la croissance de la vigne. Après la récolte manuelle, les raisins fermentent spontanément dans des cuves en acier. L'affinage a toujours lieu dans l'acier et peut durer jusqu'à 24 mois. Avant d'être mis sur le marché, le vin repose encore 3 mois en verre après la mise en bouteille. Le Sator Tintilia del Molise DOC est un excellent rouge à déguster immédiatement, même s'il possède un potentiel considérable d'affinage pendant quelques années.