Sauvignon Alto Adige-Sudtirol DOC Abbaye de Novacella 2022

Le Sauvignon produit par la cave Abbazia di Novacella dans le Haut-Adige est un vin particulièrement apprécié. La cave qui le produit se caractérise par une grande tradition viticole. En fait, certaines preuves historiques attestent que cette entreprise est l'une des plus anciennes encore en activité, avec des preuves remontant aux environs du XIIe siècle. Grâce à ce savoir si fort et ancré dans la tradition, le Sauvignon en question est savamment élaboré selon des méthodes précises qui tiennent compte de toutes les caractéristiques du territoire. Les vignobles de Sauvignon sont en effet situés entre 600 et 900 mètres d'altitude où règne une forte amplitude thermique qui, associée à la présence massive de minéraux dans le sol sur lequel ils sont cultivés, assure aux raisins de ce vin la principales caractéristiques organoleptiques puis elles détermineront les signes distinctifs du vin lui-même. La fermentation et l'élevage en cuves inox permettent ensuite de conserver ces caractéristiques inchangées. C'est un vin d'intensité et de structure moyennes qui se caractérise par un bouquet large et varié où des notes de fruits mûrs alternent avec des parfums de fleur de sureau, de basilic et typiquement herbacés comme la feuille de tomate. La gorgée est sapide et d'une belle fraîcheur, avec une finale très persistante .