Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2015

Ce vin blanc Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene est issu du cœur de la Bourgogne, l'une des régions les plus appréciées des amateurs de vin. La cave de production du Domaine de Bellene a été fondée en 2005 par deux œnologues experts, Nicolas Potel et Sylvain Debord. Le Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene est issu des premières parcelles achetées, dont celles du village éponyme de Savigny les Beaune. Fabriqués exclusivement avec des cépages Chardonnay, plantés il y a environ 40 ans sur des sols ensoleillés et argileux, ceux-ci donnent au vin fraîcheur et minéralité. Les opérations de cave au Domaine de Bellene sont menées avec passion et savoir-faire. Seuls les raisins de première qualité sont sélectionnés, le pressurage se fait avec les pieds et les raisins de Chardonnay sont pressés longuement pour éviter l'oxydation des raisins. Les substances chimiques ou synthétiques sont interdites dans le vignoble, et les raisins sont vendangés manuellement. Nous procédons ensuite à la fermentation spontanée et malolactique toutes deux en fûts de chêne, les mêmes dans lesquels le vin reposera quelques mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un blanc très équilibré, minéral et enveloppant ; il est soutenu par une bonne fraîcheur et enchante les sens avec ses arômes minéraux et fruités et ses herbes aromatiques; il peut être bu immédiatement ou il peut être "oublié" en cave pendant quelques années, où il ne fera que se bonifier.