'Schliff' Sauvignon 'Alte Reben' Haut-Adige DOC Kellerei St.Pauls 2019

Schliff Sauvignon Alte Reben Alto Adige DOC est un vin blanc élégant produit par la cave Kellerei St.Pauls . L'étiquette est obtenue à partir de la vinification monovariétale de raisins Sauvignon Blanc, cultivés sur les vignobles qui donnent son nom au vin. Ici, les vignes trentenaires bénéficient d'une exposition sud-est et plongent leurs racines dans un substrat morainique avec de gros blocs de porphyre. De par ces caractéristiques, le profil minéral des raisins se distingue par son élégance et sa complexité. Après la récolte, les raisins sont laissés macérer brièvement avant de commencer la fermentation avec un contrôle de la température qui s'effectue à l'intérieur de cuves en acier inoxydable. Sur lies fines, le vin vieillit jusqu'à 9 mois, toujours dans des récipients en acier. Déjà parfait après la mise en bouteille, Schliff Sauvignon Alte Reben Alto Adige DOC peut agréablement surprendre même après 4-5 ans de conservation soignée.