'Sedàra' Sicilia Rosso DOC Donnafugata 2021

Sedàra Sicilia Rosso DOC est une étiquette de la cave Donnafugata , une importante cave sicilienne. L'assemblage choisi pour produire ce vin représente une synthèse des cépages internationaux qui donnent les meilleurs résultats sur ces terres. Il s'agit de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et autres cépages à baies rouges, présents en pourcentages variables selon les millésimes. L'entreprise réalise le travail de la vigne inspirée par la volonté de préserver les particularités du territoire. Grâce à l'exposition et au microclimat, les grappes atteignent une parfaite maturité avant d'être soigneusement récoltées. En cave, le travail débute par une fermentation avec macération sur les peaux à température contrôlée, étape qui dure en moyenne 10 jours. L'affinage est divisé en deux phases : la première dure 8 mois et se déroule dans des cuves en acier, tandis que la seconde dure 5 mois en bouteille. Sedàra Sicilia Rosso DOC est un vin à déguster peu de temps après la mise en bouteille pour apprécier la fraîcheur et les notes variétales des raisins utilisés.