'Sentiero delle Gerle' Etna Bianco DOC Mandrarossa 2020

Sentiero delle Gerle Etna Bianco DOC est un vin à la minéralité raffinée produit par Mandrarossa , une entreprise qui excelle dans la valorisation de la viticulture sur les pentes du volcan sicilien. Les vignes de la cave, situées sur le versant sud-est, bénéficient d'une exposition parfaite et d'un substrat géologique unique au monde. Ce vin est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Carricante, un cépage autochtone de la région, qui sont rigoureusement récoltés à la main dans la seconde quinzaine de septembre, puis délicatement pressés et pressés. Une première fermentation ne concerne qu'une petite fraction du moût, à laquelle sont ajoutées des levures sélectionnées, nécessaires pour compléter l'ensemble du processus de fermentation pendant encore 30 jours. Le vin repose dans des cuves en acier pendant une période qui varie entre 12 et 15 mois selon les millésimes. Le Sentiero delle Gerle Etna Bianco DOC est parfait à boire tout de suite, mais peut bénéficier d'un repos supplémentaire en cave.