Sherry Dry Sack Medium Jerez-Xérès-Sherry DO Williams ' Humbert

Sherry Dry Sack Medium est l'un des mélanges de Williams & Humbert. Cette entreprise est située à Jerez de la Frontera, en Espagne ; ici, grâce à plus d'un siècle de travail acharné, la cave s'est spécialisée et s'est imposée dans la production de vins fortifiés. Le xérès en question est produit à partir des vignes palomino et pedro ximénez, les plus utilisées pour cette production, qui prospèrent grâce au climat doux produit par les fleuves Guadalquivir et Guadalete à proximité. Les raisins récoltés subissent différents processus de vinification; même après la courte fermentation du moût, le vin est muet. Une fois que le maître de chai a assemblé le sherry, il est laissé vieillir pendant environ 6 ans dans des fûts en bois empilés en pyramide, selon la méthode dite Soleras. Le produit fini est le Sherry Dry Sack Medium : un vin fortifié corsé et structuré, encore meilleur lorsqu'il est consommé jeune.