'Siebeneich' Haut-Adige Merlot Riserva DOC Terlano 2020

Ce merlot, qui pousse mieux dans les régions chaudes et exposées au sud, est un vin rouge corsé, mais qui impressionne particulièrement par sa finesse. Le traitement est très précis, nous avons donc une récolte manuelle et une sélection des raisins. Egrappage des grappes suivi d'une fermentation lente à température contrôlée et manipulation délicate du moût dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique et élevage de 12 mois, en partie en grands fûts de bois (50%) et en partie en barriques (50%). Pour l'élevage en barriques, un tiers d'entre eux est utilisé en barriques neuves. Assemblage trois mois avant la mise en bouteille. De cette façon, nous avons un vin rouge rubis pétillant au verre. Les notes fruitées de prune séchée et de canneberge sont associées à des arômes d'herbes telles que la menthe et l'eucalyptus, enrichis d'un voile de poivre noir. Globalement, donc, un bouquet très varié. Grâce à sa structure tannique et ses arômes fruités prononcés, ce Merlot est bien développé en bouche, avec une structure complexe et une finale persistante. Essayer!