'Spécial Cuvée' Champagne AOC Bollinger Coffret

Le Champagne Brut Spécial Cuvée Bollinger est l'emblème d'une longue tradition qui a débuté en 1911, année où un vendeur britannique de la déjà bien connue maison Bollinger décide de donner une suggestion sur le nom de ce vin, l'entrée de gamme de la prestigieuse gamme Bollinger ; il pensait que ''brut sans année'' ne correspondait pas au prestige du champagne et pour cette raison il proposa l'adjectif ''Special'', écrit précisément en anglais. Et c'était ainsi. Le vin trouve naturellement ses origines en Champagne, dans le nord-est de la France, où les 160 hectares de la maison Bollinger fournissent les cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, savamment associés pour l'élaboration du Champagne Brut Spécial Cuvée Bollinger. La caractéristique qualitative qui le distingue le plus des autres champagnes "signés" est sans aucun doute la combinaison parfaite d'un faible pourcentage de vins millésimés et d'une prédominance de vins de réserve qui sont utilisés dans cette cuvée. Cette pratique est normalement réservée aux champagnes haut de gamme. Le processus de mousseux se déroule selon les règles strictes de la méthode champenoise, connue en Italie sous le nom de méthode classique, qui consiste en une refermentation en bouteille, suivie ensuite de l'affinement des caractéristiques organoleptiques du vin mousseux sur lies pendant une délai d'environ 36 mois : temps vraiment précieux et fondamental quant à la qualité du produit fini et vraiment long par rapport à ce qui est exigé par le cahier des charges et ce qui est proposé par de nombreuses autres maisons. Ce champagne est un vin d'une élégance et d'une richesse extraordinaires, plaisant et rassasiant. Sa fraîcheur saisissante le rend particulièrement attrayant pour être dégusté encore et encore. Il ne manque certes pas de structure, mais, dans un équilibre parfait, il est vraiment parfumé. Un excellent apéritif, mais pas que...