'Sphaeranera' dans Amphora Roccamonfina IGT I Cacciagalli 2018

Sphaeranera à Anfora Roccamonfina IGT est un vin rouge élaboré par la cave I Cacciagalli , une entreprise engagée dans la redécouverte des vignes anciennes et des méthodes de vinification ancestrales. Cette étiquette composée uniquement de raisins Pallagrello Nero ne fait pas exception, une variété locale appréciée ces dernières années et caractérisée par des baies de forme parfaitement ronde. Les vignes poussent sur des sols volcaniques dans la région de Teano, où elles sont cultivées avec soin jusqu'à ce que la récolte soit effectuée rigoureusement à la main pour sélectionner les grappes les plus saines. Une fois arrivés en cave, les raisins fermentent dans une amphore spéciale avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. Dans le même récipient où la fermentation a eu lieu, le vin est laissé s'affiner pendant une période de temps qui s'étend jusqu'au printemps suivant la récolte. Sphaeranera à Anfora Roccamonfina IGT est excellente dès le départ, même si elle donne une grande satisfaction après un stockage soigneux pendant 3-4 ans.