Spumante Alto Adige DOC Méthode Classique Brut Haderburg

Le Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC de la cave Haderburg représente le mieux la viticulture de ces terres propices. Pour cette étiquette, l'accent est mis sur un assemblage avec une prédominance de cépages Chardonnay (85%) et un pourcentage plus faible, égal à 15%, de cépages Pinot Noir.Les vignes sont situées sur les coteaux de la parcelle Hausmannhof, où le substrat a pourcentages élevés de calcaire et d'argile. La culture biologique se termine par la récolte qui implique une sélection manuelle minutieuse des grappes les plus saines. La vinification implique une première fermentation dans des cuves en acier à la pointe de la technologie. Conformément à la Méthode Classique, le vin vieillit ensuite pendant deux ans sur lies pendant la phase de refermentation en bouteille, qui se termine par un dégorgement et l'ajout d'un peu de "liqueur d'expédition". Parfait déjà après sa mise sur le marché, le Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC peut également reposer en cave pendant deux à trois ans.