Spumante Alto Adige DOC Méthode Classique Pas Dosé Haderburg 2019

La méthode classique Spumante Pas Dosé Alto Adige DOC est élaborée par la cave Haderburg , véritable excellence de l'œnologie du Tyrol du Sud. Dans l'élaboration de cette appellation, le cépage Chardonnay est largement utilisé, auquel s'ajoute un pourcentage égal à 15% de cépage Pinot Noir.Sur les coteaux du cru Hausmannhof, la vigne puise sa nourriture dans le sol calcaire et argileux. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique dans un souci de préservation de l'écosystème. A l'issue des vendanges manuelles, les grappes subissent une première fermentation. Cette phase se déroule pour 70% dans des cuves en acier et pour la partie résiduelle dans des cuves en chêne. Comme l'exige la Méthode Classique, la seconde fermentation en bouteille coïncide avec l'élevage sur lies, qui dans ce cas dure trois ans. Le Spumante Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC est excellent immédiatement, mais a encore le potentiel d'évoluer encore 3-4 ans.