'XXI Century' Classic Method Mousseux Brut Gran Cuvée D'Araprì 2015

Le XXI Secolo Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée est produit par la cave des Pouilles D'Araprì uniquement dans les meilleurs millésimes. C'est le fruit d'un assemblage qui combine des cépages locaux et internationaux, à savoir le Bombino Bianco, le Pinot Nero et le Montepulciano. Les trois variétés sont cultivées sur le terrain légèrement en pente de la propriété avec de bons pourcentages d'argile et de calcaire. Les vignes sont cultivées à la fois avec la méthode en espalier et avec le système de pergola des Pouilles. Les vendanges manuelles se déroulent par étapes selon les cépages, en commençant par les grappes de Pinot Noir et en terminant par celles de Montepulciano. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et mis à fermenter dans des cuves en acier. Selon la méthode champenoise, la refermentation en bouteille est prévue pour un vieillissement sur lies d'au moins 5 ans. Au dégorgement, le liquide de dosage pour la version Brut est ajouté. XXI Secolo Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée est parfait pour être dégusté immédiatement, mais peut encore évoluer pendant 6-7 ans.