Méthode Pétillante Classique Pas Dosé D'Araprì

Le Spumante Metodo Classico Pas Dosè est un produit de la cave D'Araprì à San Severo. L'entreprise représente une petite réalité œnologique dans la région de Dauno, née de la passion de trois amis, qui ont décidé en 1979 de parier sur la création de vins mousseux d'excellente qualité. Les raisins proviennent des vignes Bombino Bianco et Pinot Nero, cultivées sur un sol argileux et calcaire, exposé au sud, sud-ouest et favorisé par le climat doux typique des Pouilles. Après les vendanges manuelles, qui ont lieu entre fin août et la première quinzaine de septembre, les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés. La refermentation s'effectue en bouteille selon les préceptes de la Méthode Classique, par l'introduction de sucres et de levures, tandis que le dégorgement se fait manuellement. Le Spumante Metodo Classico Pas Dosè est un vin sec et harmonieux, parfait pour une consommation immédiate, mais il peut aussi se reposer en cave pendant 2 ou 3 ans.