Pétillant Méthode Classique Pinot Noir Brut Monsupello

Le Spumante Metodo Classico Pinot Nero Brut est élaboré par la cave Monsupello , basée à Pavie. Il est principalement issu de la vinification de cépages Pinot Noir, avec un ajout de 10% de cépages Chardonnay. Les deux variétés internationales sont cultivées sur les pentes douces situées près d'Oliva Gessi et de Torricella Verzate. Dans la deuxième quinzaine d'août, les grappes atteignent généralement le niveau de maturité idéal et sont prêtes pour la récolte manuelle. A leur arrivée en cave, les raisins fermentent dans de grandes cuves en inox. Conformément aux préceptes de la Méthode Champenoise, le vin vieillit sur lies lors de la refermentation en bouteille qui dure deux ans et demi. Une petite quantité de liquide de dosage est ajoutée au dégorgement. Parfait dès le départ, le Spumante Metodo Classico Pinot Nero Brut peut réserver d'agréables surprises s'il est soigneusement conservé en cave pendant environ 2-3 ans.