Vin mousseux Trento DOC Dosage Zero Revì 2019

Le Spumante Dosaggio Zero Trento DOC est produit dans la cave Revì à Aldeno. L'une des particularités majeures de la cave est d'être la première à avoir expérimenté de nouvelles techniques de production. Les raisins sont un assemblage de 75% de Chardonnay et de Pinot Noir pour le reste. Les plantes sont situées sur des collines à 400 mètres d'altitude, exposées Sud/Ouest et dont le sol est d'origine calcaire. Le système de formation adopté est celui de Guyot. Après la récolte manuelle, une sélection rigoureuse des grappes est effectuée, qui sont transportées à la cave et entièrement pressées. La phase suivante est celle de la première fermentation en acier, suivie de la seconde en bouteille selon les principes de la Méthode Classique. L'affinage, qui dure 36 mois, s'effectue sur lies et enfin on procède au dégorgement. Le Spumante Dosaggio Zero Trento DOC est équilibré et élégant, parfait pour une consommation immédiate, mais peut reposer en cave pendant environ 3 ans de plus.