Spumante Trente DOC Dosaggio Zero Riserva Letrari 2011

Le Trento DOC Dosaggio Zero Riserva, de la cave Letrari, est un champagne complexe, avec un corps net et une finale bien structurée. L'entreprise occupe une place de choix dans le panorama œnologique de Rovereto, une municipalité de la province de Trente : l'adoption de techniques agricoles modernes se conjugue avec la récupération de la tradition et le culte du terroir, pour donner vie à des produits de grande valeur. La famille Letrari a transformé la vinification en un véritable art, aidée par les conditions climatiques locales particulièrement favorables à la culture de la vigne. Pour le Trento DOC Dosaggio Zero Riserva, on utilise des cépages Chardonnay et Pinot Noir, à la fois internationaux et connus dans le monde entier. La sélection des raisins est strictement manuelle ; puis la fermentation se déroule au contact des levures indigènes, sans ingrédients ajoutés. Contrairement à ce qui se passe avec de nombreux champagnes, la liqueur de tirage n'est pas ajoutée au produit fini, un facteur qui confère au Trento DOC Dosaggio Zero Riserva une plus grande fraîcheur.