'Stein' Sauvignon Haut-Adige/Tyrol du Sud DOC Nalles Margreid 2021

Stein Sauvignon Alto Adige/Sudtirol DOC est un vin blanc produit par la cave Nals Margreid , située près de Nalles. Ce label est le résultat de la vinification mono-cépage du cépage Sauvignon, un cépage international qui a trouvé l'environnement parfait pour se développer sur les pentes des Dolomites. Les parcelles bénéficient d'un substrat composé en grande partie de craie calcaire, avec un bon pourcentage de porphyre. Ce sont des éléments qui permettent à la vigne de produire des raisins d'une grande finesse jusqu'au moment des vendanges manuelles. Une fois déposés en cave, les raisins subissent un pressurage pour ensuite fermenter spontanément dans des cuves en acier. Dans les mêmes récipients, le vin est laissé reposer pendant l'affinage ultérieur d'une durée moyenne de 5 mois. Stein Sauvignon Alto Adige/Sudtirol DOC est un excellent blanc à déguster immédiatement, ainsi qu'après une nouvelle évolution de quelques années en cave.