'Stravino di Stravino' Vignobles des Dolomites Blanc IGT Pravis 2019

Stravino di Stravino Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT est un vin blanc intense et complexe, élaboré par la cave Pravis . Il est le résultat d'un assemblage composé majoritairement de cépages Riesling (40%), auxquels s'ajoutent du Kerner, du Chardonnay et de l'Incrocio Manzoni, présents à parts égales. Les vignes sont situées sur des sols alluviaux avec une bonne présence de limon. Sur le plateau, les conditions sont idéales pour que la vigne produise des grappes saines. Cela s'avère important pour la philosophie de production qui prévoit de laisser certaines grappes en surmaturité sur la vigne, tandis que d'autres sont laissées sécher dans les greniers pendant 3 semaines. La vinification suit des voies séparées en fonction du cépage. Après le pressurage doux, une fermentation à basse température est prévue. Suite à l'assemblage des différents lots, le vin vieillit 9 mois en fûts de chêne et une autre année après la mise en bouteille. Stravino di Stravino Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT est immédiatement excellent et capable de s'améliorer après 3-4 ans de repos supplémentaire.