Sylvaner Alto Adige-Sud Tyrol DOC Manni Nössing 2020

Sylvaner Alto Adige/Sudtirol DOC est un vin blanc produit par la cave Manni Nössing dans les Dolomites, une réalité capable de valoriser le potentiel de ce terroir. Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Sylvaner, un cépage blanc d'Allemagne. Les parcelles sont situées près de Bressanone, une zone caractérisée par de fortes variations de température entre le jour et la nuit qui permettent aux raisins d'atteindre leur pleine concentration en sucre et aromatique. Une fois mûres, les meilleures grappes sont sélectionnées à la main. Dans la cave, les processus commencent par l'égrappage et se poursuivent par le délicat pressurage des raisins. La courte fermentation alcoolique implique une maîtrise des températures et l'utilisation de cuves inox modernes. Dans les mêmes récipients, le vin repose jusqu'au printemps suivant la vendange. Sylvaner Alto Adige/Sudtirol DOC est un blanc prêt à boire, pensé pour être apprécié dans la jeunesse lorsque les parfums variétaux émergent.