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TerredellaTosa Gutturnio Superiore DOC est un vin produit par la cave La Tosa. L'entreprise est située dans la municipalité de Vigolzone, dans la province de Piacenza, et depuis l'année de la première vinification, 1985, elle s'est engagée dans la production de bouteilles fines issues de vignes indigènes. Dans ce cas, les raisins proviennent des vignes Barbera et Bonarda, cultivées sur des terres situées à 210 mètres d'altitude, de nature argileuse et limoneuse et favorisées par le climat tempéré, typique de l'Émilie. Après la récolte en septembre, le moût macère sur les peaux pendant 6 jours, puis nous procédons à la fermentation alcoolique et à l'affinage pendant 6 mois en barriques de premier et second passage. Après la mise en bouteille, il doit reposer encore 10 mois en bouteille afin de donner plus de consistance au vin. TerredellaTosa Gutturnio Superiore DOC est un vin complexe et bien structuré qui se boit immédiatement, mais peut évoluer en cave grâce à sa longévité d'environ 2 ou 3 ans.
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