'Torrette' Val d'Aoste DOC Grosjean 2021

La Torrette Val d'Aoste rouge biologique DOC est née sur les pentes abruptes d'Ollignan, au cœur de la Vallée d'Aoste. Les vignes héroïques se situent à plus de 600 mètres d'altitude, sont battues par les vents de Fohn et bénéficient d'un éclairage optimal. L'amour de la cave Grosjean pour cette terre imperméable mais merveilleuse a commencé dans les années 1700 et a trouvé son accomplissement avec le grand-père Dauphin, qui il y a un demi-siècle a décidé de se livrer à la nature en éliminant l'utilisation de pesticides et d'acaricides. Depuis 2000, l'entreprise utilise des énergies renouvelables et a obtenu en 2011 la certification biologique. La Torrette Val d'Aoste rouge biologique DOC est principalement obtenue à partir de raisins Petit Rouge, ainsi que d'autres cépages indigènes tels que le Fumin et le Cornalin. Après tout, l'appellation d'origine est la seule dans la région, même si elle comprend quelque chose comme 31 sous-appellations. Après vieillissement en acier, le vin est prêt à être dégusté, mais s'il est conservé correctement, il vieillit bien pendant encore 2-3 ans.